Ve hře On the Underground: Hráči staví linky pařížského metra nebo newyorského metra. Každý hráč ovládá 2-4 různé linky v závislosti na počtu hráčů. Hra je duchovním pokračováním hry On the Underground: London/Berlin.
V každém tahu jsou k dispozici čtyři karty cílů, které odpovídají stanicím na mapě. Můžete provést až čtyři akce; akcí je buď stavba trati umístěním jednoho ze svých žetonů trati na hrací desku, nebo vzetí žetonu odbočky. Hráč může použít dva žetony odboček k odbočení ze stávající tratě (zatímco normálně lze tratě prodlužovat pouze v koncových bodech). Po každém tahu hráče se po hráčových tratích pohybuje žeton cestujícího, který se co nejvíce vyhýbá chůzi, aby dosáhl jednoho nebo dvou cílů určených na začátku tahu. Karty cílů odpovídající navštíveným stanicím se pak vymění za nové, poté přijde na řadu další hráč.
Paříž je promyšlená mapa nabízející mnoho možností. Abyste vyhráli, musíte najít správnou rovnováhu mezi sbíráním sad žetonů, spojováním tajných cílů, blokováním ostatních hráčů a zároveň nebýt sami blokováni. Paříž je rafinovanou starší sestrou původní hry On the Underground: Londýn a doporučujeme ji zkušeným hráčům.
New York je rychlá mapa odrážející hektické tempo života ve velkoměstě. Vybízí hráče k tomu, aby odráželi skutečný život vytvářením linek po Manhattanu, ale musíte stavět rychle, abyste udrželi krok s neustále se pohybujícím cestujícím.